本來預計八月中旬澎湖的老房子要營業.目前的決定是取消了.
我存有一百多公斤的冷凍肥美旭蟹.就決定放出來賣了..照片裡看到的是3-4隻/公斤的尺寸.
本批是為了宴席挑選的.肥滿度破表
明天空運到台北的是兩隻/公斤的尺寸.
這都是活蟹直接進入超低溫冷凍的.
使用的訣竅是把蟹取出冷凍.盤子上鋪好雞蛋豆腐.
因為大火蒸下去.會流出大量的蟹膏.
我們就讓蟹膏流到盤子底部.跟雞蛋豆腐合在一起
不知道怎樣處理的話請看流程圖.
本批明天台北店內開始供應.
食譜在這裡:
https://www.facebook.com/media/set/?vanity=penghufreshness&set=a.2598806260189952
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